Coltivano solo vitigni dell’Etna nel rispetto del territorio, della tradizione e delle peculiarità dell’annata; limitano al minimo gli interventi in vigna e in cantina; non utilizzano diserbo; non utilizzano barriques ma solo tini e botti grandi con legni di lunghissima stagionatura; lavoro volto ad assecondare la personalità delle vigne mantenendo intatta la diversità tra annate.
