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A Tutto Vino
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Kastelaz Sauvignon di Elena Walch è un Alto Adige DOC dalla Alto Adige. Al palato si presenta fresco e vivace, con una buona struttura e una persistenza piacevole. Le note agrumate e erbacee dominano, sostenute da una mineralità distintiva.
Il profilo sensoriale è guidato dall'elevata acidità e intensità aromatica tipiche del Sauvignon Blanc coltivato in Alto Adige. La mineralità del terroir accentua la sapidità. La prudenza è necessaria nei confronti della percezione alcolica, data l'assenza di dati specifici sull'alcol.
La storia della cantina ha inizio 300 anni fa, quando fu realizzata con una visione già orientata alla sostenibilità: scavata nel sottosuolo e costruita in pietra naturale, per garantire condizioni ottimali di conservazione nel rispetto dell’ambiente. Successivamente modernizzata, è diventata una delle cantine private più belle e innovative d'Italia, ricca di tradizione e allo stesso tempo proiettata verso il futuro.
