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A Tutto Vino
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Grammatica di Cerbaiona è un Toscana IGT dalla Toscana. Colore rosso rubino intenso. Al naso emergono note di frutti rossi e neri, spezie calde e un tocco erbaceo. Al palato è corposo, con tannini ben presenti e un'acidità vivace che bilancia la struttura.
Il profilo è guidato dalla prevalenza di Sangiovese e dall'apporto strutturale del Petit Verdot. L'elevata acidità e il corpo sono coerenti con il blend e l'affinamento in botte grande. Si segnala prudenza poiché il profilo sensoriale è generato via AI e il dato sull'alcol è mancante nel dossier tecnico, essendo stato inferito.
Dal 2015 Cerbaiona è guidata da Gary Rieschel e Matthew Fioretti. Tradizione artigianale e rigore scientifico guidano la rinascita della tenuta. Dal 2016 Cerbaiona ha rinnovato il vigneto scegliendo l’alberello. A partire dal 2016, il vigneto è stato estirpato, reimpiantato ed esteso attraverso un processo durato quattro anni, così da non interrompere la produzione. Cerbaiona ha rinnovato le cantine. Ora è un atelier del vino dalla tecnologia avanzata. Dal 2022 è nata la seconda selezione di Brunello e di Rosso di Montalcino con etichetta Le Colline M.L.Fioretti.
