Cavallotto, Piemonte, 2019. Nebbiolo in purezza da agricoltura biologica. Rosso di carattere, profondo e longevo, esprime l'eleganza del territorio piemontese.
Nebbiolo da vigna storica in zona Castiglione Falletto, vinificazione tradizionale con lunga macerazione e affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia. Il millesimo 2019, caldo ma equilibrato, dona struttura e tannini imponenti (dominance=3) che governano l'abbinamento, mentre l'acidità elevata (dominance=2) garantisce freschezza e longevità.
Immaginate di trovarvi nel cuore delle Dolci Colline delle Langhe, dove i vigneti si arrampicano su pendii soleggiati e la nebbia del mattino avvolge le viti come un velo misterioso. Qui sorge la cantina Cavallotto, un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, e ogni grappolo racconta la storia di un territorio ricco di tradizioni. La famiglia Cavallotto è custode di questo patrimonio, lavorando con passione e rispetto per la natura, utilizzando metodi tradizionali che esaltano l’autenticità dei vitigni locali. I loro Barolo, potenti e eleganti, sono il risultato di un perfetto connubio tra il terroir e la maestria artigianale, regalando a ogni sorso un'esperienza indimenticabile che abbraccia la complessità e la profondità di questa terra magica. Bere un vino Cavallotto è come fare un viaggio in Piemonte, assaporando la storia e la passione di un’intera famiglia.