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A Tutto Vino
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San Vito di Cerbaiona è un Toscana IGT dalla Toscana. Al naso si percepiscono note di frutti rossi e neri, accompagnate da leggere sfumature speziate ed erbacee. In bocca, il vino è morbido con tannini ben integrati e un finale persistente.
Il profilo è guidato dai dati sensoriali del dossier, con una dominanza marcata del corpo (score 7.0). È stata mantenuta una prudenza moderata poiché il profilo sensoriale è generato via AI e il dato sull'alcol è segnalato come mancante/inferito nei warning.
Dal 2015 Cerbaiona è guidata da Gary Rieschel e Matthew Fioretti. Tradizione artigianale e rigore scientifico guidano la rinascita della tenuta. Dal 2016 Cerbaiona ha rinnovato il vigneto scegliendo l’alberello. A partire dal 2016, il vigneto è stato estirpato, reimpiantato ed esteso attraverso un processo durato quattro anni, così da non interrompere la produzione. Cerbaiona ha rinnovato le cantine. Ora è un atelier del vino dalla tecnologia avanzata. Dal 2022 è nata la seconda selezione di Brunello e di Rosso di Montalcino con etichetta Le Colline M.L.Fioretti.
