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A Tutto Vino
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Collalto di Cerbaiona è un Toscana IGT dalla Toscana. Al naso emergono sentori di ciliegia, mora, spezie calde e un leggero sottofondo erbaceo. In bocca è pieno, con tannini presenti e ben integrati, buona acidità e un finale persistente.
Il profilo è guidato dalla prevalenza di Merlot (80%) che determina il corpo (7.0) e la morbidezza, supportato dalla struttura tannica del Sangiovese. Si segnala prudenza poiché il profilo sensoriale e i dati di vinificazione sono generati/inferiti via AI e l'alcol non è specificato nel dato tecnico, ma solo percepito.
Dal 2015 Cerbaiona è guidata da Gary Rieschel e Matthew Fioretti. Tradizione artigianale e rigore scientifico guidano la rinascita della tenuta. Dal 2016 Cerbaiona ha rinnovato il vigneto scegliendo l’alberello. A partire dal 2016, il vigneto è stato estirpato, reimpiantato ed esteso attraverso un processo durato quattro anni, così da non interrompere la produzione. Cerbaiona ha rinnovato le cantine. Ora è un atelier del vino dalla tecnologia avanzata. Dal 2022 è nata la seconda selezione di Brunello e di Rosso di Montalcino con etichetta Le Colline M.L.Fioretti.
