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A Tutto Vino
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Un bianco elegante e armonioso, espressione pura del territorio friulano. Caratterizzato da un colore giallo paglierino brillante, incanta per il perfetto equilibrio tra freschezza acida e una spiccata mineralità salina, con note di mela verde e fiori bianchi che culminano in un finale persistente e delicatamente amarutante.
Vitigno Friulano in zona collinare del Collio → acidità media e spiccata sapidità minerale. Vinificazione senza malolattica preserva freschezza e verticalità. Lungo affinamento in bottiglia (27 anni) sviluppa note terziarie ossidative (frutta secca, mandorla) smorzando la spalla acida giovanile. Dominance acidità=2 e sapidità=2 perché governano la persistenza e la versatilità a tavola.
Mario Schiopetto nasce nel 1930, figlio di Angela e Giorgio, cresce nell’Osteria ai Pompieri di proprietà della famiglia, vive l’esperienza in prima persona da pompiere e, più tardi, quella da camionista. Per anni segue e aiuta il padre che si occupa della selezione dei vini per l’osteria, fino a prenderla personalmente in gestione alla scomparsa dei genitori. Nel 1963 Mario, guidato solo dal suo gusto e dall’amore per il vino comincia a dedicarsi alla produzione e nel 1965 produce il primo “Tocai” in purezza. Comincia così l’era del bianco friulano moderno che trasforma anche la concezione del vino bianco italiano.
