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A Tutto Vino
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Fumin di Les Crêtes è un Valle d'Aosta DOC dalla Valle d'Aosta. Al naso emergono profumi intensi di frutti neri maturi, accompagnati da sentori erbacei e spezie dolci. In bocca si presenta con una buona acidità, tannini ben integrati e una sapidità che ne esalta la freschezza.
Vitigno Fumin in zona alpina → alta acidità e tannini importanti. Malolattica svolta → morbidezza moderata. Affinamento in acciaio e legno usato → aromaticità su frutto scuro e spezie, senza eccesso di dolcezza. Dominance tannini=3 perché governano ogni abbinamento.
Fondata ufficialmente nel 1989 da Costantino Charrère, originario dell’Alta Savoia, ma affonda le sue radici in Valle d’Aosta sin dal 1750. La storia della cantina Les Crêtes intreccia le radici di un’antica famiglia di agricoltori con la visione moderna di Costantino Charrère, emigrato da Grenoble ad Aymavilles. Nel corso delle generazioni, la famiglia ha sviluppato diverse attività agricole (sidro, olio di noci e cereali). Oggi l’azienda è gestita dalla famiglia Charrère, giunta alla sesta generazione e guidata dalle figlie di Costantino, Eleonora ed Elena insieme al marito Giulio Corti, coadiuvati dall’enologo Raffaele Crosta.
