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A Tutto Vino
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Al palato, il vino offre un'acidità vivace e tannini morbidi che creano una struttura equilibrata. La persistenza è media, con un finale fresco e leggermente sapido.
Il Pinot Nero del Piemonte tende ad avere un'acidità equilibrata e tannini moderati, tipici del vitigno. L'affinamento in acciaio o legni usati preserva la freschezza e l'aromaticità del vino, con tannini che governano il pairing grazie alla loro presenza delicata ma determinante.
Fu una scelta felice e lungimirante, che, grazie agli sforzi di un enologo illuminato, Paolo Torchio, portò Bel Colle a diventare una delle cantine più importanti di Verduno, il primo produttore italiano di Verduno Pelaverga e uno dei simboli di riferimento della rinascita di questa zona. Negli anni ’90 si scelse di investire sui vitigni autoctoni delle Langhe, il nebbiolo da Barolo e da Barbaresco, il Barbera e il Dolcetto. Ma Bel Colle fu lungimirante anche su bianchi, dando ampio spazio all’Arneis, vitigno principe del Roero, la Favorita e la Nascetta, rara varietà indigena di Novello. Sotto la guida di Paolo Torchio, lo stile della cantina si distinse per la capacità di produrre vini puliti, elegantissimi, dotati di un’austera femminilità e una finezza che li rendeva immediatamente riconoscibili. Dal 2015, Bel Colle è proprietà della famiglia Bosio, che ha rilanciato l’acquisto e la sistemazione dei vigneti, concentrando la produzione sulle più alte espressioni qualitative del terr
