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A Tutto Vino
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Beyond the Clouds di Elena Walch è un Alto Adige DOC dalla Alto Adige. Al naso emergono profumi di fiori bianchi, pesca e ananas, accompagnati da una sottile nota minerale. In bocca è fresco e sapido, con un buon equilibrio tra morbidezza e acidità, e una piacevole persistenza.
Chardonnay coltivato in Alto Adige conferisce al vino un'acidità vivace e una mineralità spiccata, tipica delle zone montane. La vinificazione in bianco con affinamento su lieviti contribuisce alla morbidezza e alla complessità aromatica. Dominance di acidità e sapidità per l'abbinamento, data la loro capacità di interagire con i cibi.
La storia della cantina ha inizio 300 anni fa, quando fu realizzata con una visione già orientata alla sostenibilità: scavata nel sottosuolo e costruita in pietra naturale, per garantire condizioni ottimali di conservazione nel rispetto dell’ambiente. Successivamente modernizzata, è diventata una delle cantine private più belle e innovative d'Italia, ricca di tradizione e allo stesso tempo proiettata verso il futuro.
