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A Tutto Vino
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BRUNELLO DI MONTALCINO di Cerbaiona è un Brunello di Montalcino dalla Toscana. Al naso si percepiscono note di frutta rossa matura, spezie calde e sentori terrosi. Al palato, i tannini sono ben presenti e integrati, con una buona morbidezza e un finale lungo e persistente.
Il profilo è guidato da un'elevata struttura (corpo e tannini a 9.0) coerente con il Sangiovese di Montalcino e l'affinamento in botte grande. Si segnala prudenza poiché il profilo sensoriale è generato via AI e la vinificazione è inferita, sebbene i valori siano allineati agli standard tecnici della denominazione.
Dal 2015 Cerbaiona è guidata da Gary Rieschel e Matthew Fioretti. Tradizione artigianale e rigore scientifico guidano la rinascita della tenuta. Dal 2016 Cerbaiona ha rinnovato il vigneto scegliendo l’alberello. A partire dal 2016, il vigneto è stato estirpato, reimpiantato ed esteso attraverso un processo durato quattro anni, così da non interrompere la produzione. Cerbaiona ha rinnovato le cantine. Ora è un atelier del vino dalla tecnologia avanzata. Dal 2022 è nata la seconda selezione di Brunello e di Rosso di Montalcino con etichetta Le Colline M.L.Fioretti.
