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A Tutto Vino
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Inalto, Terre Aquilane IGT 2022: bianco abruzzese da uve Pecorino in purezza, 12,5% vol. Un’etichetta essenziale che racconta il territorio aquilano attraverso il vitigno Pecorino.
Pecorino in zona montana aquilana → acidità elevata e sapidità minerale. Vinificazione e affinamento solo in acciaio, senza malolattica → profilo fresco, nessuna morbidezza lattica. Dominance acidità=3 e sapidità=2 governano abbinamenti con piatti grassi/sapidi.
Nel 2015 Adolfo De Cecco, non ancora trentenne, dopo un viaggio a Bordeaux e sull’Etna, esplorativo di terroir d’eccellenza vitivinicola, torna in Abruzzo. Visita la regione in lungo e in largo, arrivato nell’aquilano scopre che quel territorio d’altura è imprescindibile per ottenere vini di carattere elegante da vitigni autoctoni. Nasce così, nel 2018, Inalto.
